化學(xué)发光免疫分(fēn)析法在食品安全检测中的运用(yòng)

发布时间: 2021-10-10

食品安全问题影响着國(guó)民(mín)的饮食健康，所以只有(yǒu)加强基础性的食品安全研究，特别是快速检测的研究，才能(néng)适应新(xīn)形势下的发展。那要如何快速有(yǒu)效的做好检测，这就不得不提起我们强大的化學(xué)发光免疫分(fēn)析法，看看它是通过哪些方面对食品安全起到检测作用(yòng)的。

对食品中微生物(wù)的检测

食品中微生物(wù)的检验主要是检验一般的污染和致病菌。大肠杆菌 O157: H7是一种重要的食物(wù)致病菌。采用(yòng)增强鲁米诺过氧化物(wù)酶发光體(tǐ)系，可(kě)以快速检测大肠杆菌O157:H7。该方法简单快速，每种菌的最低检测浓度在104～105CFU/L范围内，回收率在90%～120%之间。

对食品中生物(wù)毒素的检测

生物(wù)毒素是一大类生物(wù)活性物(wù)质的总称，包括动物(wù)毒素、植物(wù)毒素和微生物(wù)毒素。生物(wù)毒素已经对食品安全和人类健康构成了严重威胁。例如：检测牛奶中黄曲霉毒素 M1的化學(xué)发光酶免疫分(fēn)析方法，采用(yòng)辣根过氧化物(wù)酶催化鲁米诺发光后进行测定 。

对食品中农药残留的检测

食品中农药残留可(kě)以造成化學(xué)性食物(wù)中毒，低浓度的残留对人體(tǐ)也具有(yǒu)潜在的危害。目前研究较多(duō)的农药残留检测技术主要活體(tǐ)检测法、化學(xué)检测法、酶抑制法和仪器分(fēn)析法，这些方法在实际运用(yòng)中都存在缺陷。化學(xué)发光具有(yǒu)许多(duō)优点，可(kě)以作為(wèi)液相中农药残留一些分(fēn)析方法如荧光法、质谱法很(hěn)好的替代方法。

对转基因产品的检测

近年来，基因技术的发展迅速，转基因食品也随之出现。到目前对转基因食品的安全性还存在很(hěn)大的争议，但是从健康角度出发，在转基因食品安全问题没有(yǒu)得出结论之前，加强对其管理(lǐ)和检测是必要的。化學(xué)发光免疫分(fēn)析具有(yǒu)特异性强、灵敏度高、准确、操作简单、快速等优点，这正符合目前食品质量安全快速、准确检测的要求。

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